“老赵记”烧鸡创始于上世纪五十年代,距今已有六十余载,色泽鲜艳、皮香肉烂、肥而不腻、齿颊留香、深受广大消费者欢迎,荣获新乡市“百家名吃名店”称号。 “老赵记”烧鸡在传统工艺的基础上,经过三代人的不断发展创新,始终保持独特风味,色、香、味、型别具一格,在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,形成了自己的一套独特经验。 首先,选鸡要严格,严格选取一年......